Witamina B2 i jej rola w organizmie

W naszym organizmie, który składa się z ok. 70 bilionów komórek, nie ma takiej, która nie zawiera witaminy B2. Co więcej – prawdopodobnie aż 70% społeczeństwa cierpi właśnie na jej niedobór. Problem ten szczególnie dotyczy osób starszych.

Witamina B2 (ryboflawina) zbudowana jest z izoaloksazyny i rybozy, czyli cukru. W jelicie ulega fosforylacji i właśnie wtedy powstaje kwas ryboflawino-fosforowy, czyli właściwa witamina B2. Warto również wspomnieć, że witamina B2 należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie.

Witamina B2 i jej odkrycie

Ryboflawina została odkryta w 1915 roku przez amerykańskiego biochemika Elmera Vernera. Znalazł ją w pożywieniu i nazwał witaminą B. Przez 5 lat Verner prowadził intensywne badania nad swoim odkryciem, w efekcie których w 1920 roku wykrył dwa związki znajdujące się w witaminie B. Jeden z tych związków był bardzo wrażliwy na ogrzewanie – witamina B1, a drugi był bardzo stabilny w wysokich temperaturach i odporny na działanie kwasów, lecz wrażliwy na światło – witamina B2.

Witamina B2 – zadania w organizmie

Ryboflawina jest konieczna do wielu procesów zachodzących w organizmie, a jej niedobór może sprawić nam wiele problemów. Za co odpowiada?

Bierze udział w przemianach węglowodanów i tłuszczy w organizmie.

• Jest częścią procesów związanych z oddychaniem komórkowym i dostarczaniem energii.
• Chroni oczy przed zaćmą.
• Wpływa na stan włosów i paznokci.
• Wpływa na uwalnianie hormonów stresogennych (adrenaliny).

Objawy niedoboru witaminy B2

Jak już wspomnieliśmy ok. 70% z nas może cierpieć z powodu jej niedoboru, co powinno nas zaniepokoić?

• purpurowy, zaokrąglony język;
• piekące, zaczerwienione oczy;
• rozszerzone źrenice;
• wrażliwość na światło;
• popękane wargi;
• tłusta cera;
• wypadanie włosów;
• zawroty głowy;
• brak koncentracji;
• bezsenność;
• bolesne oddawanie moczu.

Źródła witaminy B2

Znajdziemy ją w takich produktach, jak: wątróbka, drożdże piwowarskie, migdały, dziczyzna, grzyby, łosoś, pstrąg, mąka pełnoziarnista, ziarna słonecznika i sezamu, śledź, wołowina, szpinak, mleko, jajka, orzechy włoskie, soja oraz warzywa strączkowe.

Uwaga – witaminę B2 łatwo można stracić

Żywność nie może być przechowywana na wierzchu, ponieważ narażona jest na działanie światła, a jak już wiemy witamina B2 jest bardzo na nie wrażliwa. Na przykład mleko w butelce wystawione na działanie światła, może tracić duże ilości ryboflawiny (nawet do 70%). Ponadto w takim przypadku witamina ta może działać toksycznie.
Dlatego najlepiej przechowujmy produkty żywnościowe w ciemnych pojemnikach, szafkach lub lodówce. Również nie powinno się stosować sody oczyszczonej, ponieważ niszczy ona cząsteczki ryboflawiny

Jakie jest zapotrzebowanie na ryboflawinę?

Kobiety potrzebują około 1,2 mg witaminy B2 na dzień, a podczas stresujących okresów w życiu lub przy zwiększonej pracy psychicznej – około 1,7 mg, w czasie ciąży i okresu karmienia piersią – nawet 2 mg. Mężczyźni w zależności od stopnia aktywności fizycznej, ale też psychicznej, potrzebują od 1,4 do 1,7mg witaminy B2 na dzień. Ilość ta wzrasta podczas dużego obciążenia psychicznego lub intensywnego uprawiania sportu do 2,6 mg.

Bibliografia:

• Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, wydanie IV, PZWL, 2017.
• Oberbeil K., Witaminy, Świat Książki, 1997.