Bromelina – sekretny składnik ananasa

Krzysztof Kolumb sprowadzając do Europy w 1493 roku ananasy zapewne nie spodziewał się, że te egzotyczne owoce mają wiele dobroczynnych właściwości. Bo ananasy właśnie zawierają m.in bromelinę – enzym, który jest niezastąpiony podczas trawienia, pozytywnie wpływa na serce i ma jeszcze kilka innych zdrowotnych zalet…

Kilka słów o ananasie i jego właściwościach

Ananasa cenimy zarówno ze względu na jego niepowtarzalny smak, jak również za bogatą zawartość mikro i makroelementów oraz witamin. Ogromną zaletą ananasa jest również to, że należy do owoców niskokalorycznych, a jego systematyczne spożywanie pozwalana pokryć w dużym stopniu zapotrzebowanie na witaminę C, mangan oraz miedź i nie rujnuje figury. W ananasie znaleźć możemy również cenne dla naszego organizmu alkaloidy, flawonoidy, saponiny oraz garbniki, które działają antyoksydacyjnie, hipoglikemizująco oraz przeciwbólowo.

Ponadto ananas, jak już wspomnieliśmy, zawiera również bromelinę, która wykazuje korzystne działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne oraz wspomaga trawienie. Ananas zanim trafił na europejskie stoły był początkowo wykorzystywany przez rdzennych mieszkańców Ameryki Środkowej. I to właśnie oni pierwsi odkryli, że ten owoc można wykorzystać nie tylko do jedzenia, ale również jako środek leczniczy.

Wartość odżywcza ananasa nie zmienia się drastycznie po obróbce termicznej. Jego głównym składnikiem jest woda (ok. 85.3-87.0%). Jak już wiemy jest owocem niskokalorycznym, na 100g ma około 50 kcal, gdzie głównym źródłem kalorii są węglowodany (glukoza, sacharoza oraz fruktoza).

Ananas i jego wpływ na organizm człowieka

Owoc ananasa posiada wiele składników, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie naszego organizmu.

Bogaty jest szczególnie w:

• Witaminę C, która uczestniczy w syntezie kolagenu, wpływa na prawidłowe przyswajanie żelaza z pożywienia, jest antyoksydantem i chroni komórki przed szkodliwym wpływem wolnych rodników.
• Witaminę B1 – wpływa korzystnie na prawidłowe działanie układu nerwowego, bierze udział w przemianie węglowodanów, wpływa kluczowo na mięśnie oraz układ sercowo-naczyniowy.
• Błonnik pokarmowy – pomaga podczas wzdęć, poprawia perystaltykę jelit, redukuje poziom cholesterolu, dzięki jego zawartości ananas obniża ryzyko występowania nowotworów jelita grubego a nawet cukrzycy.
• Kwas hydroksybursztynowy – wspomaga odporność organizmu, zapobiega chorobom dziąseł.
• Mangan – wspomaga działanie enzymów oksydacyjnych, uczestniczy w budowie kości.
• Miedź – wraz z witaminą C pomaga wchłaniać żelazo, ma kluczowe działanie dla procesu gojenia się kości.
• Bromelinę.

Bromelina i jej zdrowotne właściwości

Głównym składnikiem bromeliny jest proreaza sulfhydrylowa, zbudowana z 227 aminokwasów. Bromelina zawiera również peroksydazę, inhibitory proteaz, kwaśną fosfatazę oraz wapń. Te składniki bromeliny powodują rozkład białek podczas trawienia.

Jakie inne funkcje posiada bromelina?

• wpływa na prawidłowe funkcjonowanie jelita cienkiego oraz nerek;
• zapobiega zaparciom;
• hamuje biegunki;
• wykazuje działanie antysekrecyjne (hamuje wydzielanie kwasu solnego);
• działa przeciwzapalnie, hamuje wytwarzanie bradykininy i w efekcie zmniejszenie obrzęku;
• hamuje agregację płytek krwi;
• wpływa na proces leczenia infekcji pasożytniczych;
• zmniejsza występowanie zawałów serca;
• zmniejsza lepkość krwi.

Pomimo wielu korzyści jakie daje nam bromelina, warto pamiętać, że żadna substancja stosowana w nadmiarze nie działa korzystnie na funkcjonowanie organizmu.

Osobom przyjmującym leki na rozrzedzenie krwi, zaleca się ostrożność w przyjmowaniu bromeliny, ze względu na możliwe wystąpienie krwawień. Ponadto składnik ten może powodować reakcje uczuleniowe, objawiające się wysypką czy swędzeniem skóry. Kobiety w ciąży również powinny ograniczyć jedzenie ananasów, ponieważ gdy są niedojrzałe, to wpływają szkodliwie na płód.

Bibliografia:

• Zdrojewicz Z. i inni, Prozdrowotne właściwości ananasa, strony 133-142, Pediatr Med Rodz 2018.
• Zielonka-Brzezicka J. i inni, Ocena aktywności antyoksydacyjnej ananasa jadalnego, strony 132-138, Pomeranin J Life Sci 2018.